Как приготовить соус "Майонез" | Так Вкусно

8. Соусы

Майонез

Соус “Майонез”


Соусы-майонез — это густые, холодные кремы, предназначенные для приготовления различных салатов, для украшения холодных блюд, мяса, рыбы, яиц. Майонез положен в основу большинства холодных соусов. Название этого соуса происходит от фр. mayonnaise —  чаще всего это холодный соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, уксуса и/или лимонного сока, сахара, соли, иногда горчицы и других приправ.

Ингредиенты:

  • Желтки куриного яйца — 2 шт.;
  • Растительное масло — 200-250 гр.;
  • Горчица — 1 ст.л.;
  • Соль — до 1 ч.л.;
  • Сахар — до 1 ч.л.;
  • Лимонный сок или уксус по вкусу (до 1 ч.л.);

Способ приготовление:

1. Для приготовления взять керамическую миску, длинный венчик или миксер с венчиками. Если пользуешься миксером – ставь его на минимальные обороты, тогда желток не будет сворачиваться.

2. Желтки нужно тщательно отделить от белков. Желтки положить в миску, добавив в них щепотку соли и ложку горчицы и тщательно растереть и взбить их венчиком.

3. Не переставая взбивать желтки, вливать небольшими порциями растительное масло. Начинать вливать масло нужно по одной капле, тщательно взбивая, когда соус начнет густеть количество вливаемого масла можно повышать, в конец, когда соус станет превращаться в густую однородную массу, масло можно вливать тоненькой струйкой. И не забываем постоянно взбивать, иначе соус может расслоиться.

4. Когда майонез загустеет настолько, что при взбивании будет оставаться на венчике, то, в основном, он готов.

5. Добавить по вкусу соли, сахара, лимонного сока или уксуса.

6. Майонез приготовленный таким образом можно хранить в холодильнике до недели, но желательно употребить его в первые два дня, иначе он может расслоиться или испортиться.

7. Чтобы майонез не свернулся, нужно тщательно отделять белки от желтков, а так же следить, чтобы все ингредиенты имели примерно одинаковую температуру.

Превосходный и изысканный соус-майонез прекрасно дополнит ваши холодные мясные блюда, такие как буженина, ростбиф или просто домашняя колбаса. Так же майонез прекрасно дополняет рыбные блюда, особенно рыбу жаренную в кляре. Домашний майонез отличается от магазинного, как любимая домашняя еда от пресного общепита, попробуй сделать майонез сам и ощути, насколько он лучше и вкуснее! И насколько вкуснее с ним все другие блюда!

Также читают

»

Как приготовить вкусный и апетитный кекс с сыром и зеленью

Удивите своих родных оригинальным, а ...

»

Творожные сердечки

Если вы хотите приготовить что-то ...

»

Горячие бутерброды с яйцом и ветчиной

Это вкусные, сытные и очень простые в ...

»

Салат из брокколи

Если вы хотите приготовить очень ...

»

Картофельные “Лодочки”

Ингредиенты: Картофель — 5-6 ...

»

Соус Jack Daniels

Соус Jack Daniels подают к стейкам, лососю, ...

»

Запеченный картофель «Буланжер»

Ингредиенты: 1 кг картофеля 2 головки ...

»

Яйцо пашот

Яйца-пашот — простое в приготовлении ...

»

Рыба запеченная с сыром

Ингредиенты: 500 г рыбного филе ...

»

Сытный суп с мясными фрикадельками

Ингредиенты: Картофель — 500 г. Фарш (я ...

»

Куриные рулетики по-домашнему. Сочный вкус, который сложно забыть.

Куриные рулетики — это ...

»

Запеченные картофельные дольки

Эта закуска приведет в восторг всех ...