Русская уха | Так Вкусно

1. Первое блюдо · Уха

Русская уха


Название этого супа долгое время было именем нарицательным (слово «уха» – производное от индоевропейского корня jus – отвар, навар) и использовалось для обозначения любого супа – овощная уха, мясная уха, рыбная уха. Но позднее, когда остальные супы получили свои названия, наименование «уха» закрепилось за супом из свежей рыбы. Интересно, что в кухне Прибалтики слово от того же корня обозначает суп с говядиной. Русская уха достаточно проста в приготовлении по количеству ингредиентов: их всего три – рыба, морковь и картофель. Однако варить ее достаточно долго, а также необходима правильная емкость для варки. Варить уху можно только в специальной неокисляемой посуде (эмалированной или глиняной), но ни в коем случае не в алюминиевой или чугунной. Еще одно важное отличие ухи от обыкновенного рыбного супа – использование свежей рыбы. Следует также помнить, что варить ее можно не из любой рыбы. Самые распространенные виды рыб, которые используются для приготовления ухи, – карп, окунь, карась и судак. Вкуснее всего уха получается, когда варится на открытом огне без крышки.

Ингредиенты:

  • 400 г. филе рыбы (окунь, судак..)
  • 500 г. картофеля
  • 150 г. репчатого лука
  • 200 г. моркови
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 ст.л. томатной пасты
  • лавровый лист
  • соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте картофель на маленькие кусочки и положите в кастрюлю с закипающей водой вместе со специями.

2. Нарезанный лук обжарьте на сковороде вместе с морковкой и томатной пастой.

3. Нарезанные кусочки рыбы добавьте в кастрюлю, примерно за 15 мин до готовности, чтобы рыба не разварилась.

3. Добавьте поджарку в суп, варите еще несколько минут.

4. Посыпьте зеленью и подавайте на стол.

Приятного аппетита

Также читают

»

Суп харчо с курицей

Суп харчо является национальным ...

»

Торт «Парижский коктейль»

Тебе не придется копошиться на кухне ...

»

Лосось, запеченный в духовке

Лосось очень вкусная и ароматная ...

»

Чахохбили. Одно из вкуснейших блюд грузинской кухни.

Фазан, по-грузински «хохоби», ранее ...

»

Домашняя моцарелла

Ингредиенты: На 2 порции: 1 л молока 125 ...

»

Теплый салат из картофеля и помидоров черри

Ингредиенты: 750 г мелкого, желательно ...

»

Как приготовить солянку

Среди иностранных туристов ...

»

Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Запеканка из кабачков с фаршем и ...

»

Итальянская паста с креветками и сыром

Ты давно мечтаешь посетить Италию, но ...

»

Паста карбонара

Если вы тоже не можете представить ...

»

Перепелиные яйца по-шотландски

Ингредиенты: Куриное филе – 300 ...

»

Сангрия из белого вина

Сангрия — испанский по происхождению ...