Рыбный рулет

Ингредиенты:

  • Филе лосося – 2 шт. (по 450 г.)
  • Молоко – 100 мл.
  • Мускатный орех – щепотка.
  • Масло оливковое
  • Свежий белый хлеб без корки – 250 г.
  • Свежезамороженный зеленый горошек – 300 г.
  • Веточки петрушки – 2 шт.
  • Филе камбалы – 350 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Белок яичный – 1 шт.
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить морковь, остудить, очистить и нарезать мелким кубиком. В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек – 6 мин. Помыть и разделить на листики петрушку, мелко нарезать.

2. Размочить в молоке хлеб. Измельчить блендером филе камбалы в пюре. Добавить в филе размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешиваем до однородности. Кладем морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешиваем и кладем в холодильник.

3. Берем одно филе лосося и срезаем с утолщенной части продольный кусок шириной примерно 3 см. так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.

4. На втором филе лосося на утолщенной части вправо и влево сделать глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см. В результате должно получиться три куска – один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.

5. Выкладываем по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставляем с каждой стороны по 5 см. свободными. Помещаем на начинку брусок.

6. Распределяем оставшуюся начинку сверху, накрываем меньшим куском рыбы. Приподнимаем свободные края нижнего филе и закрепляем их деревянными зубочистками.

7. Смазываем рулет маслом, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку разогретую до 200 °С на 35 мин.

8. Даем остыть до комнатной температуры, заворачиваем и переставляем в холодильник.

9. Перед подачей снимаем фольгу, удаляем зубочистки и нарезаем рулет порционными кусками.

Приятного аппетита!

Leave a Comment