Рецепт брускетты с курицей и пряным персиком

Брускетта является одной из самых популярных итальянских закусок, которую подают перед основным блюдом. Зачастую брускетту подают в качестве бутерброда, который обжаривают на сковороде или на гриле без использования любого вида масла.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 1 куриное филе среднего размера;
  • 2 шт. персика свежего или консервированного;
  • 1 шт. чиабатты;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ч. л. лимонного сока;
  • 1 ч. л. соевого соуса;
  • 2 веточки чабреца;
  • 15 гр кинзы;
  • 1 звездочка бадьяна;
  • Меленая куркума по вкусу;
  • Меленая корица по вкусу;
  • Соль и черный перец по вкусу;
  • 6 горошин розового перца.

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо зачистить филе. Для этого удаляются острым ножом шкурка, жилки и жир, если таковые имеются. Подготовленное филе необходимо замариновать. Для приготовления маринада смешайте специи, оливковое масло и соевый соус. Мариновать порядка 20-30 минут, после запечь в духовке до полной готовности. Готовность можно проверить острым ножом или зубочисткой – протыкаем мясо в самом толстом месте, если течет сок и кровь, мясо еще не готово.

2. Теперь нужно подготовить персики. Можно использовать как свежий персик, так и маринованный. Персики порезать небольшими кусочками, полить соком лимона и посыпать специями – розовым перцем, корицей, чабрецом и бадьяном. Запекать в духовке 5-10 минут. Если персик консервированный – 3 минуты.

3. Чиабатта нарезается кусочками под большим углом, порядка 70 градусов. Такая нарезка даст привлекательный внешний вид готового блюда. Подсушить на горячей сковороде чтобы получилась хрустящая корочка.

4. Можно приступать к сборке блюда – на обжаренный кусочек чиабатты выложить дольки запеченного персика, сверху нарезанное филе и украсить веточкой свежей кинзы.

Приятного аппетита!