Рецепт бозбаша

Бозбаш – это довольно-таки знаменитый азербайджанский заправочный суп. Основой его является густой бульон из баранины. Существует несколько вариантов приготовления этого супа, но в любом случае он получается очень вкусным и ароматным. Бозбаш относился к основным блюдам кавказских ханов. Вообще его принято готовить из головы барана. По сезону его можно разделить на зимний и летний.

Ингредиенты:

  • 500 гр баранины;
  • 1 стакан гороха;
  • 500 гр картофеля;
  • 2 яблока;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст. л. томатного пюре;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • Соль по вкусу;
  • Черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обмываем баранину, разделываем ее на небольшие кусочки. Отправляем их в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она немного покрывала мясо. Солим, накрываем крышкой, и отправляем на плиту на слабый огонь. При образовании пены, снимать ее с помощью шумовки.

2. Ставим вариться горох. Заливаем его 3 стаканами холодной воды, варим на медленном огне.

3. Когда пройдет один час, перекладываем горох к мясу, отделив при этом у него все небольшие косточки.

4. Процедите бульон.

5. Теперь выливаем бульон к мясу с горохом и добавляем в кастрюлю мелко порубленный и прожаренный на подсолнечном масле лук, картофель, яблоки, томатное пюре, соль и черный молотый перец. Варить около 25 минут под накрытой крышкой.

6. Блюдо подается сверху присыпанное мелко порубленной петрушкой.

Приятного аппетита!