Грибы тушеные

Ингредиенты:

  • Грибы – 500 гр.
  • Лук – 30 гр.
  • Масло сливочное – 40 гр.
  • Соль по вкусу
  • Тмин – щепотка

Грибы содержат небольшое количество белков, углеводов, довольно много минеральных солей и витаминов, таких как каротин, витамины группы B и даже небольшие количества витамина группы D, но, в целом, они малопитательны из-за большого количества клетчатки и хитинового волокна. В классической кухне грибы считаются приправой, а не основным блюдом. И правда, ароматные, насыщенные вкусом белые или польские грибы гораздо лучше добавлять в картофельные блюда или в супы. Хотя грибы с менее выраженным вкусом, вроде шампиньонов или лисичек, можно потушить и подать как самостоятельное блюдо.

Приготовление:

Для приготовления в тушеном виде можно использовать все виды съедобных грибов.

  1. Грибы очистить, обмыть и нарезать кружочками или половинками, если гриб небольшой.
  2. Лук спассеровать на масле до золотистости.
  3. Добавить в лук грибы, посыпать тмином и солью. Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут для шампиньонов и 20-30 минут для плотных грибов, вроде белых.

Небольшой секрет: если вы хотите получить сочные румяные и более обжаренные грибы, готовьте их на сильном огне, обжаривая быстро и солите их в конце приготовления. Если же вы хотите мягкие грибы с большим количеством вкусного соуса, то солите их сразу и тушите на маленьком огне, тогда грибы отдадут весь сок.

 

Leave a Comment