Фрикасе из кролика | Так Вкусно

2. Основное блюдо · Блюда с мясом

Фрикасе из кролика


Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 60 г
  • Тушка кролика — 1,5 кг
  • Мелкие шампиньоны — 300 г
  • Белое вино — 100 мл
  • Куриный бульон — 200 мл
  • Букет гарни (сухие пряные травы)
  • Оливковое масло — 90 мл
  • Листья шалфея
  • Сливки — 150 мл
  • Желток — 2 шт.

Приготовление:

1. Кролика порезать на 8 порционных кусков и обжарить в половине растопленного сливочного масла до золотистого цвета. Посолить и поперчить. Убрать из сковороды.

2. Растопить в той же сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить шампиньоны 5–7 минут, чтобы они зарумянились. Подсолить и поперчить.

3. Вернуть кролика в сковороду к грибам, влить вино и прогреть несколько минут. Затем влить бульон и добавить букет гарни. Закрыть плотно прилегающей крышкой и тушить на очень медленном огне 40 минут.

4. Тем временем разогреть оливковое масло в небольшом сотейнике и обжарить листья шалфея в несколько приемов в течение 30 секунд, чтобы они стали хрустящими и приобрели ярко-зеленый цвет. На данной стадии важно не отходить от плиты, потому как шалфей горит очень быстро. Выложить листья на бумажные салфетки и посолить.

5. Достать кусочки кролика и грибы из сковороды и выложить в сервировочное блюдо (желательно с подогревом), букет гарни выкинуть. Убрать сковороду с огня, слегка взбить желтки со сливками, влить в сковороду в бульон и быстро хорошенько размешать. Вернуть на самый маленький огонь и готовить, помешивая, 5 минут до загустения соуса. До кипения не доводить, чтобы желтки не отделились. Добавить соли и перца.

6. Вылить соус на кусочки кролика и грибы, посыпать хрустящими листьями шалфея и подавать.

Приятного аппетита!

Также читают

»

Куриная грудка в микроволновке

Запечь куриную грудку с золотистой ...

»

Теплый салат из картофеля и помидоров черри

Ингредиенты: 750 г мелкого, желательно ...

»

Тайская лапша Пад Тай

Это блюдо является одним из самых ...

»

Котлеты из гречки с творогом

Ингредиенты: 250 г творога; 200 г ...

»

Рецепт самых идеальных блинов в мире

Блины может приготовить почти каждый. ...

»

Чахохбили. Одно из вкуснейших блюд грузинской кухни.

Фазан, по-грузински «хохоби», ранее ...

»

Как приготовить вяленое мясо

Некоторые закуски, которые сегодня ...

»

Как приготовить вкусный борщ

Борщ — это не просто блюдо ...

»

Волшебный рецепт приготовления цветной капусты

Ингредиенты: 1 цветная капуста 1 ...

»

Лосось, запеченный в духовке

Лосось очень вкусная и ароматная ...

»

Тыквенный крем-суп

Это первое блюдо популярно во всем ...

»

Закуска из слоеного теста

Существует одна очень выгодная ...