Баранина в духовке с картофелем

Ингредиенты:

  • 1,2-1,5кг баранины
  • 100мл вина белого сухого
  • 4-5 клубней картофеля крупных
  • 2-3 зубчика чеснока
  • свежие или сухие тимьян и розмарин
  • оливковое масло
  • перец молотый, соль

Приготовление:

1. Очистить картофель, нарезать произвольными кусочками: брусочками, полукружками и т.п. Так как картофель будет запекаться в духовке длительное время вместе с мясом, картофель лучше резать довольно крупно.

2. Смазать форму для запекания маслом, выложить картофель, посыпать розмарином и нарезанным крупно чесноком (1 зубчик оставить), подсолить и перемешать прямо в форме.

3. Оставшийся чеснок измельчить на чеснокодавке, смешать с розмарином и тимьяном, небольшим количеством оливкового масла, перцем, солью, при желании также можно добавить лимонный сок в небольшом количестве.

4. Мясо зачистить от лишнего жира и пленок, сделать в кусочке несколько поперечных разрезов до кости, натереть приготовленной смесью из масла и специй, втирая ее в том числе в разрезы.

5. Выложить кусок мяса на картофель, полить вином, закрыть форму с содержимым фольгой, поставить в нагретую до 180 градусов духовку.

6. Спустя час фольгу снять, полить мясо и картофель выделившимся при запекании сочком, собравшимся на дне формы, запекать все еще некоторое время до зарумянивания до желаемой степени, периодически переворачивая мясо и поливая сочком.

7. Когда блюдо зарумянится выложить готовую баранину на круглое блюдо, вокруг разложить картофель.

Приятного аппетита!

Leave a Comment